Kali ini akan dijelaskan lebih lengkap tentang bagian sub-primal daging blade atau top blade yang masuk dalam bagian chuck atau paha depan.
Chuck atau Paha Depan
Chuck merupakan bagian sapi dari paha atas, bahu, dan punuk sapi.
Ketebalan dari bagian ini adalah sekitar dua sampai tiga cm.
Pada bagian ini memiliki banyak jaringan ikat yang membuatnya memiliki aroma khas saat dimasak.
Karena itu, jenis daging ini akan sangat cocok dimasak dengan cara dipanggang dalam panci.
Bagian dagin ini masih dibagi menjadi beberapa bagian lain, yang dinamai dengan top blade, ranch steak, dan shoulder streak.
Baca Juga: 10 Cara Membuat Daging Empuk dan Tidak Alot, Bisa Pakai Bahan Alami
Berikut akan dijelaskan sub-primal yaitu daging blade atau top blade.
Daging Blade atau Top Blade
Bagian daging blade atau top blade ini adalah bagian dari punuk sapi yang berada di atas bahu atau paha bagian atas.
Pada bagian ini merupakan bagian daging sapi yang penuh otot dan sering diolah menjadi daging panggang seperti steak.