Apakah Susu Bisa Meredakan Pedas?
Sebagai minuman yang umum dikonsumsi, susu punya beberapa sifat yang dikaitkan dengan kemampuan mengurangi rasa pedas.
Salah satu alasan utama di balik klaim ini adalah karena susu mengandung protein yang disebut dengan kasein.
Kandungan protein kasein berfungsi untuk mengikat senyawa capsaicin yang bisa menyebabkan rasa pedas di mulut kita.
Kasein membantu mengurangi jumlah senyawa yang berada dalam kontak langsung dengan reseptor rasa pedas pada lidah.
Protein kasein yang ada pada susu inilah yang membuat sensasi pedas yang dirasakan bisa berkurang saat kita mengonsumsi.
Selain itu, susu juga mengandung lemak yang membantu melapisi lidah dan memberi lapisan pelindung.
Lemak ini membantu mengurangi efek langsung capsaicin pada reseptor rasa pedas, sehingga mengurangi intensitas rasa pedas.
Namun perlu diingat, bahwa susu tidak bisa menghilangkan capsaicin sepenuhnya. Bagaimana maksudnya, Bo?
Kasein dan lemak dalam susu hanya membantu mengurangi sensasi pedas, tetapi tidak menghilangkan sepenuhnya.
Ketika mengonsumsi susu, sensasi pedas masih bisa dirasakan, tetapi dalam tingkat yang jauh lebih rendah dari sebelumnya.
Baca Juga: Kenapa Makanan Cita Rasa Pedas Bisa Timbulkan Nyeri Perut dan Diare?