Bobo.id - Setiap orang punya selera makan masing-masing. Apakah teman-teman suka makan makanan dengan rasa pedas?
Rasa pedas memang bisa memperkaya rasa dalam makanan, namun tak jarang sensasi pedas bisa jadi sangat mengganggu.
Ketika merasakan pedas, banyak orang kebingungan bagaimana cara yang benar agar rasa pedas di mulut cepat hilang.
Sebab, setelah minum minuman yang dingin, maka rasa pedas justru semakin menjalar di dalam semua area mulut.
Meski begitu, ada juga yang menyarankan untuk minum susu untuk menghilangkan rasa pedas. Benarkah begitu?
Penyebab Rasa Pedas
Sebelum kita mengetahui jawabannya, penting untuk memahami komponen penyebab rasa pedas terlebih dahulu.
Sensasi pedas pada makanan diketahui disebabkan oleh suatu senyawa kimia yang dikenal sebagai capsaicin.
Nah, senyawa kimia capsaicin ini ditemukan dalam banyak jenis cabai dan bisa memberikan rasa terbakar pada lidah.
Ketika capsaicin terpapar oleh reseptor rasa pedas pada lidah, mereka mengirim sinyal ke otak yang diinterpretasikan sebagai rasa pedas.
Saat merasakan pedas, maka reaksi tubuh yang mungkin terjadi adalah pelepasan endorfin dan peningkatan produksi air liur.
Baca Juga: Antara Cabai Merah dan Cabai Hijau, Mana yang Rasanya Lebih Pedas?
Apakah Susu Bisa Meredakan Pedas?
Sebagai minuman yang umum dikonsumsi, susu punya beberapa sifat yang dikaitkan dengan kemampuan mengurangi rasa pedas.
Salah satu alasan utama di balik klaim ini adalah karena susu mengandung protein yang disebut dengan kasein.
Kandungan protein kasein berfungsi untuk mengikat senyawa capsaicin yang bisa menyebabkan rasa pedas di mulut kita.
Kasein membantu mengurangi jumlah senyawa yang berada dalam kontak langsung dengan reseptor rasa pedas pada lidah.
Protein kasein yang ada pada susu inilah yang membuat sensasi pedas yang dirasakan bisa berkurang saat kita mengonsumsi.
Selain itu, susu juga mengandung lemak yang membantu melapisi lidah dan memberi lapisan pelindung.
Lemak ini membantu mengurangi efek langsung capsaicin pada reseptor rasa pedas, sehingga mengurangi intensitas rasa pedas.
Namun perlu diingat, bahwa susu tidak bisa menghilangkan capsaicin sepenuhnya. Bagaimana maksudnya, Bo?
Kasein dan lemak dalam susu hanya membantu mengurangi sensasi pedas, tetapi tidak menghilangkan sepenuhnya.
Ketika mengonsumsi susu, sensasi pedas masih bisa dirasakan, tetapi dalam tingkat yang jauh lebih rendah dari sebelumnya.
Baca Juga: Kenapa Makanan Cita Rasa Pedas Bisa Timbulkan Nyeri Perut dan Diare?
Minum Es Bikin Pedas Makin Terasa
Banyak dari antara kita yang secara reflek minum es ketika merasakan sensasi pedas setelah makan makanan pedas.
Padahal, mengonsumsi es tidak bisa meredakan rasa pedas. Sebaliknya, minum es bisa menyebabkan sensasi pedas makin intens.
Ketika teman-teman minum es, suhu dingin dari es bisa mengakibatkan kontraksi pembuluh darah di area tersebut.
Kemudian diikuti oleh pelebaran pembuluh darah setelahnya. Proses ini dikenal sebagai respons vasokonstriksi dan vasodilatasi.
Perubahan ini bisa meningkatkan efek dari capsaicin pada reseptor rasa pedas sehingga sensasi pedas dapat dirasakan lebih intens.
Meskipun es memberi sensasi pendinginan sementara, efeknya pada reseptor rasa pedas bisa menguatkan rasa pedas yang dirasakan.
Air es memang bisa membantu meredakan sensasi panas, tapi bukan untuk meredakan sensasi panas karena cabai, ya.
Sebagai alternatif, sebaiknya minumlah minuman yang netral dan bersifat basa untuk meredakan rasa pedas di mulut.
Selain susu, minuman seperti es krim, minuman berkarbonasi, jus jeruk atau lemon, hingga teh herbal bisa digunakan.
Selain minuman, makanan seperti roti, nasi, atau yogurt juga dapat membantu mengurangi rasa pedas. Selamat mencoba!
Baca Juga: Bukan Minum Air Es, Ini 7 Cara Tepat dan Cepat Menghilangkan Pedas di Mulut
Artikel ini dibuat dengan bantuan AI dan diperiksa ulang oleh Redaksi Bobo.id.
----
| Kuis! |
| Apa yang menyebabkan sensasi pedas di mulut? |
| Petunjuk: cek di halaman 1! |
Lihat juga video ini, yuk!
----
Ingin tahu lebih banyak tentang pengetahuan seru lainnya, dongeng fantasi, cerita bergambar, cerita misteri, dan cerita lainnya? Teman-teman bisa berlangganan Majalah Bobo.
Untuk berlangganan, teman-teman bisa mengunjungi Gridstore.id.
Ikuti juga keseruan rangkaian acara ulang tahun Majalah Bobo yang ke-50 di majalah, website, dan media sosial Majalah Bobo, ya! #50TahunMajalahBobo2023