3. Conching
Proses selanjutnya adalah conching yang merupakan proses menciptakan rasa, memberikan kadar udara, dan proses emulsi yang dilakukan dengan mesin khusus conche.
Proses ini memakan waktu empat hingga 72 jam, sesuai dengan hasil yang diinginkan dan tipe mesin yang digunakan.
Temperatur yang digunakan dalam proses ini adalah sekitar 55 sampai 88 derajat celsius. Proses ini juga harus diawasi dengan ketat agar bisa menghasilkan rasa yang seragam.
Setelah proses ini cokelay akan diproses dengan tambahan gula, cocoa powder atau susu untuk beragam jenis cokelat berbeda.
4. Pembentukan
Setelah jadi, biji kokoa yang kini telah berubah menjadi cairan cokelat maka harus melalui proses pencetakan.
Cokelat yang sudah berbentuk pasta ini kemudian dicetak dalam bentuk-bentuk tertentu, sesuai produk yang akan dipasarkan. Setelahnya, cokelat didinginkan hingga mengeras dan siap dikemas.
Cokelat adalah salah satu bahan makanan atau camilan yang bisa jadi bermanfaat bila dikonsumsi dengan benar.
Manfaat Cokelat
Cokelat tanpa campuran gula atau susu yang terlalu banyak atau disebut dengan cokelat hitam adalah bahan makanan yang bisa berikan kesehatan untuk tubuh.
Baca Juga: Hati-Hati, Konsumsi Cokelat Berlebihan Sebabkan 5 Bahaya Ini! Penyuka Cokelat Wajib Tahu
Source | : | Kompas.com,klikdokter.com |
Penulis | : | Amirul Nisa |
Editor | : | Iveta Rahmalia |
KOMENTAR