Kalau beberapa keju sebelumnya banyak yang terbuat dari susu domba, kambing, atau sapi, keju dangke yang disebut juga keju lokal asli Indonesia ini terbuat dari susu kerbau, lo.
Susu kerbau akan melalui proses penggumpalan yang menghasilkan curd atau dadih. Dadih ini dihasilkan dengan cara yang unik, lo.
Bukan menggunakan bantuan bakteri atau jamur seperti pada keju pada umumnya, dadih keju dangke didapatkan dengan menggunakan enzim protease dari daun dan buah pepaya.
Enzim yang dihasilkan dari daun dan buah pepaya ini akan memisahkan antara protein dan juga air yang ada di susu kerbau.
Nah, setelah dadih terbentuk, gumpalan ini kemudian dimasak dan dicetak menggunakan tempurung kelapa yang sudah dibelah menjadi dua.
Baca Juga : 5 Jenis Keju yang Populer di Dunia, Ada yang Warnanya Merah, lo!
Tekstur keju dangke ini mirip dengan tahu dengan warna putih agak kekuningan. keju ini juga aman disantap, lo, teman-teman, karena dibuat tanpa pengawet.
Dari semua keju yang sudah Bobo sebutkan tadi, apakah teman-teman pernah mencoba salah satunya?