Bahan Serbuk Koya (haluskan):75 gram kerupuk udang, goreng50 gram bawang putih, iris, goreng
Bahan Sambal:12 buah cabai rawit merah3 buah cabai merah besar3 siung bawang putih1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:150 gram soun, rendam100 gram taoge, seduh4 butir telur rebus, belah dua4 tangkai daun seledri, iris halus5 sendok makan bawang merah goreng3 buah jeruk nipis, potong-potong5 sendok makan kecap manis
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan ayam. Aduk rata. Sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan air. Masak hingga matang dan berkaldu. Tambahkan garam, gula, merica. Angkat ayam. Tiriskan. Ukur kaldunya hingga 2.750 ml. Rebus kembali.
3. Tambahkan bandeng halus. Masak hingga mendidih.
4. Ambil ayam. Potong tipis lebar. Sisihkan.
5. Sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
6. Sajikan soto bersama irisan ayam, serbuk koya, sambal, dan pelengkapnya.
Baca Juga: Kumpulan 4 Resep Bolu Kukus Lembut dan Kekinian, Ada Bolu Kukus Pandan Red Velvet!