Selama ini, budidaya tanaman hotong hanya dilakukan secara terbatas oleh masyarakat di Pulau Buru, Maluku.
Di Kabupaten lainnya di Pulau Maluku, hotong dibiarkan tumbuh liar.
Sebagai sumber makanan non beras, hotong kaya akan karbohidrat yang mirip dengan beras namun kadar protein dan lemaknya lebih tinggi daripada tanaman padi.
Dalam menanam dan memelihara hotong, masyarakat tidak memerlukan penanganan khusus.
Hotong tidak memerlukan banyak air, sehingga kadar air di tanah harus tetap diperhatikan agar hotong tidak tergenang.
Kandungan Gizi
Kandungan karbohidrat hotong mirip dengan kandungan karbohidrat pada beras di Indonesia.
Baca Juga: Couscous, Makanan Olahan Semolina Khas Afrika Utara, Pernah Coba?
Sedangkan kandungan proteinnya lebih tinggi dibandingkan dengan kandungan protein pada bahan pangan sumber karbohidrat lain, seperti beras dan kentang.
Biji hotong memiliki kadar air 9,03% yang memenuhi standar bahan pangan.
Namun jika hotong diproses menjadi tepung, kadar airnya jauh lebih rendah (6.82%).
Kadar lemak hotong (3%) setara dengan sorgum. Sorgum adalah tanaman sumber karbohidrat lainnya dari keluarga Poaceae.
| Source | : | Litbang pertanian |
| Penulis | : | Niken Bestari |
| Editor | : | Sarah Nafisah |
KOMENTAR