Bahan Jeroan:
150 gram kikil sapi
150 gram babat sapi
1.000 ml air
2 cm jahe, memarkan
Bahan Soto:
200 gram daging sengkel
1.300 ml air
5 cm kayumanis
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak, untuk menumis
Baca Juga: 4 Resep Soto untuk Sajian Hangat Makan Malam Nanti, Ada Soto Bandung Hingga Soto Daging Koya
Bumbu Halus:
5 butir kemiri, sangrai
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 buah cabai merah keriting
Bahan Pelengkap:
2 buah tomat, potong-potong
100 gram emping goreng
3 sendok makan kecap manis
4 buah jeruk limau
1 batang daun bawang, iris
2 sendok makan bawang goreng
Cara Membuat Soto Daging Santan:
1. Masak air, kikil , babat, dan jahe menggunakan panci presto 20 menit sampai matang. Angkat. Potong-potong kikil dan babat 2 x2cm. Sisihkan.
2. Rebus air dan daging hingga empuk. Angkat daging. Potong-potong kotak 2x2 cm. Saring kaldunya. Rebus kembali daging bersama kaldu.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
4. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan kikil dan babat. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan santan, garam, gula dan merica. Masak sambil diaduk sampai matang.
(Penulis: Dwi)
-----
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dan pengetahuan seru, langsung saja berlangganan majalah Bobo dan Mombi SD. Tinggal klik di www.gridstore.id/
dan teman-teman bisa baca versi elektronik (e-Magz) yang dapat diakses secara online di ebooks.gramedia.com