Selain sirloin, daging bagian lain yang juga sering dijadikan steak adalah bagian tenderloin.
Daging bagian ini diambil dari bagian pinggang sapi yang pendek atau bagian belakang punggung sapi.
Jika dibandingkan dengan daging sirloin, daging bagian tenderloin memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembut.
Hal ini disebabkan karena otot sapi di bagian daging tenderloin ini tidak banyak bergerak.
Baca Juga: Kesalahan-Kesalahan Menyimpan Kentang, Harus Dihindari Supaya Kentang Tetap Awet
Selain itu, daging bagian tenderloin juga dibungkus oleh lapisan lemak yang tebal dan rapuh, yang disebut sebagai lemak ginjal.
Nah, lemak ini ternyata berfungsi untuk membuat daging tenderloin menjadi empuk saat dimasak.
Inilah sebabnya, steak yang dianggap memiliki rasa dan tekstur yang tepat adalah yang terbuat dari daging bagian tenderloin.
Sekarang, teman-teman sudah mengetahui perbedaan daging sirloin dan tenderloin pada sapi. Jangan salah pilih lagi saat akan memilih daging sapi yang mau diolah enjadi berbagai makanan tertentu, ya!
Tonton video ini juga, yuk!
-----
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dan pengetahuan seru, langsung saja berlangganan majalah Bobo dan Mombi SD. Tinggal klik di www.gridstore.id
Atau teman-teman bisa baca versi elektronik (e-Magz) yang dapat diakses secara online di ebooks.gramedia.com