Bobo.id - Teman-teman pasti sudah tidak asing dengan cokelat yang banyak dijual di toko atau swalayan.
Bila ditanya tentang rasa cokelat, banyak orang mungkin akan menyebutnya dengan manis.
Tapi tahukah kalau rasa cokelat asli justru tidak manis dan cenderung pahit.
Lalu kenapa cokelat yang banyak dijual memiliki rasa manis?
Cokelat dengan Rasa Pahit
Cokelat merupakan makanan yang berasal dari biji kakao.
Para petani cokelat akan mengambil biji kakao yang kemudian difermentasikan, dikeringkan, baru dipanggang.
Dengan beberapa proses tersebut, kulit biji bisa dipisahkan dari dagingnya.
Setelah dipisah biji kakao ini digiling hingga menjadi bubuk cokelat.
Proses itu tentu membuat cokelat tidak memiliki rasa manis tapi pahit yang khas.
Bubuk cokelat umunya akan diolah menjadi berbagai jenis cokelat yang berbeda.
Baca Juga: Mengenal Sosok Ratu Elizabeth II, Ini Makanan Kesukaan dan yang Tak Disukai
Untuk cokelat asli atau disebut juga dark chocolate ini akan dibuat dengan bahan 50 hingga 90 persen merupakan padatan kakao.
Karena itu, jenis cokelat ini akan memiliki rasa pahit.
Proses pembuatan cokelat asli ini juga tidak akan menggunakan tambahan susu ataupun gula, sehingga memiliki rasa pahit dan tekstur kering berpasir.
Walau memiliki rasa pahit, jenis cokelat ini cukup aman untuk dikonsumsi, lo.
Bahkan kandungan pada cokelat asli atau cokelat hitam ini dinilai lebih sehat daripada cokelat lainnya.
Untuk mengonsumsinya, teman-teman disarakan untuk memakan dalam potongan kecil dan menelannya langsung tanpa mengunyahnya.
Atau jenis ini bisa digunakna untuk campuran bahan masakan, seperti adonan kue.
Jenis Cokelat yang Manis
Lalu kenapa lebih banyak cokelat ditoko memiliki rasa manis?
Cokelat yang dijual di toko atau swalayan itu memiliki rasa manis, karena dibuat untuk dinikmati langsung sebagai camilan.
Jadi cokelat tersebut harus dibuat dengan rasa yang bisa diterima sebagai camilan, seperti rasa manis.
Baca Juga: 6 Makanan dan Minuman yang Mengandung Kafein, Salah Satunya Cokelat Hitam
Untuk mendapatkan rasa manis, cokelat asli akan diolah terlebih dulu dengan mencampurkan beberapa bahan lain seperti susu atau gula.
Campuran itulah yang mebuat cokelat memiliki rasa yang cenderung manis.
Ada beberapa jenis cokelat yang memiliki rasa manis dengan tingkatan berbeda-beda, lo.
1. Cokelat Couverture
Cokelat couverture adalah salah satu jenis yang miliki kualitas terbaik.
Sehingga untuk mendapatkan jenis cokelat ini, kita perlu mengeluarkan uang yang tak sedikit.
Cokelat ini dibuat dengan campuran mentega kakao yang digunakan lebih banyak dari pada jenis-jenis cokelat lainnya.
Untuk membuat cokelat couverture dibutuhkan padatan kakao, gula, dan aditif seperti susu bubuk, lesitin kedelai, dan vanila.
2. Cokelat Compound
Cokelat compound ini memiliki tekstur seperti cokelat couverture yang mudah meleleh. Namun, rasa dua jenis cokelat ini berbeda, lo.
Cokelat compound dibuat dari campuran kakao, lemak nabati, dan pemanis. Karena itu rasa dari cokelat ini tidak sekuat cokelat couverture.
Baca Juga: 4 Makanan yang Ternyata Buruk bagi Asam Lambung, Salah Satunya Cokelat
3. Cokelat Ruby
Cokelat ruby adalah jenis cokelat terkenal dengan warna pink.
Walau memiliki warna pink, bukan berarti jenis cokelat ini sama seperti cokelat dengan pewarna, ya.
Warna pink dari cokelat ruby didapatkan secara alami dari biji kakao ruby.
Biji kakao ruby dihasilkan dari tanaman yang hanya tumbuh di Brasil, Ekuador, dan Patai Gading.
Walau masih dalam satu jenis cokelat, cokelat ruby ini memiliki rasa yang tidak seperti cokelat pada umumnya.
Cokelat ruby memiliki rasa cenderung masan dan seperti rasa buah.
Itu tadi beberapa jenis cokelat yang banyak dijual dengan rasa yang cenderung manis.
Dengan membaca banyak bacaan, teman-teman bisa mengetahui kalau cokelat sebenarnya adalah makanan yang memiliki rasa pahit.
#AkuBacaAkuTahu
Baca Juga: Dari Fermentasi hingga Dibentuk, Ini Perjalanan Biji Cokelat hingga Bisa Dimakan
----
Kuis! |
Bagaimana cara petani mengolah biji kakao? |
Petunjuk: cek di halaman 1! |
Tonton video ini, yuk!
----
Ayo, kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.
Source | : | Kompas.com |
Penulis | : | Amirul Nisa |
Editor | : | Iveta Rahmalia |
KOMENTAR