Hal ini dijelaskan oleh Tomihisa Ota, yaitu profesor farmasi dari Universitas Kanazawa di Jepang.
Jika ditambahkan ke dalam es krim, polifenol dapat membuatnya bertahan lebih lama.
Hal utama yang menyebabkan es krim meleleh adalah kandungan lemaknya.
Polifenol akan menstabilkan kandungan lemak dalam es krim.
Jadi, es krim tidak cepat meleleh. Kurang lebih es krim dapat bertahan selama tiga jam di cuaca panas.
Profesor Tomihisa Ota pun bekerja sama dengan sebuah pusat penelitian untuk mengembangkan es krim ini.
Kalau kamu ke Jepang, jangan lupa mencoba es krim anti leleh ini, ya.